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アトピー ご飯 〔食事記録〕 ローストビーフ コーンクリームコロッケ 人参ムース出汁ジュレがけ

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こんにちは。

食事記録です。

ご飯記録0603

ローストビーフ
コーンクリームコロッケ
ズッキーニと茄子の焼き浸し
人参ムース出汁ジュレがけ
お味噌汁
ごはん

 

父が牛肉を買ってきてくれて、夫がローストビーフを作ってくれました。

美味しかったなぁ。

タレもいつも作ってくれます。

にんにく・新玉ねぎ・醤油・赤ワイン・てんさい糖・みりんで作っていました。

 

コーンクリームコロッケは

玉ねぎ・コーンを炒めて、塩コショウ・万能シーズニング(入れない時もあります)で味付け。

米粉を全体にまぶしてから豆乳を入れて、まとまるまで混ぜました。

今回は飲む大豆を使って。

ヨーグルト8

 

 

 

 

 

 

 

ヨーグルト7

 

 

 

 

 

 

 

これで作るといつもよりクリーミーに仕上がる気がします。

普通の豆乳で作る時もあります。

ノンフライヤーで揚げているので、少しぐらい中身が飛び出しても安心です!

いつも国産小麦のパン粉で作っているのですが、今回は米粉フレークという商品をスーパーでみつけて試してみました。

グルテンフリー 米粉フレークでクリームコロッケを作ってみました。

クリームコロッケ、少し手間はかかりますがたまに食べたくなります。

カニクリームコロッケも食べたい。

 

ズッキーニと茄子の焼き浸しは

ズッキーニ・茄子・アスパラ・にんにくを焼いて、醤油・米酢に漬けておきました。

さっぱりしていてこれからの季節にちょうどいい。

 

人参ムースジュレがけは

フレンチのお店で食べたのが美味しくて、真似して作ってみました。

お店ではエビとウニも乗っていて豪華でした!

4人分で人参半分・玉ねぎ1/4をひたるぐらいの水でゆでる。

ミキサーに入れて、飲む大豆(豆乳)も入れて撹拌。全部で400mlぐらい。

鍋に戻して、塩で味付け。

水でふやかしておいたゼラチン5gを入れて沸騰直前まで温めて、器に注いで冷蔵庫で冷やしました。

ジュレは出汁150gにアガー4g 塩・醤油で味付け。

アトピー ご飯 〔食事記録〕 リンゴの豚肉巻きバルサミコソテー 鯛のソテーのりしらすソース

先日作った野菜のゼリー寄せが美味しくできたので、同じような感じで作ってみました。

適当な容器にいれて、固まったらくずしてムースの上にのせました。

この出汁ジュレ、サラダとかにのせてもいいかも。

美味しくできたので、また違う野菜でも試してみようかな。

 

 

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