食事

おせちを作りました。

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こんにちは。

今年はおせち作りに夫と挑戦してみました。

 

おせち

 

 

 

 

 

 

 

いなり寿司
伊達巻
酢ごぼう
アワビの甘辛煮
紅白なます
タコの甘辛煮
田作り
松前漬け
鶏肉のテリーヌ
ローストビーフ
サラダチキン
エビの柚香煮
黒豆煮

かまぼこは購入

昆布巻きは頂き物

ローストビーフとアワビの甘辛煮は夫が作ってくれました。

 

〇いなり寿司

油揚げは出汁・醤油・てんさい糖・酒・みりんで煮ました。

酢飯は柚子を使ってみました。

昆布を入れて硬めに炊いたお米に、ゆず果汁・ゆずの皮のみじん切り・米酢・てんさい糖・塩。

揚げにごはんを詰める作業は夫担当。

甘さ控えめに作ってみたけど、美味しくできました。

 

〇伊達巻

伊達巻は甘めが美味しいかな?と思って、てんさい糖をしっかり入れました。

卵4個に鱈80g てんさい糖大さじ3 みりん大さじ1 塩・醤油少し 水大さじ2

全部フードプロセッサーにかけて、オーブンで焼きました。

甘すぎたかも。

食感もよくて美味しかったけど、カステラみたい!

私は端っこだけ食べました。

来年はてんさい糖を少し減らしてみよう。

 

〇酢ゴボウ

ゴボウを切って茹でて、米酢・醤油・すりごまで和えました。

 

〇紅白なます

大根・にんじんを塩もみ。

ゆず果汁・ゆずの皮・米酢で和えました。

前はてんさい糖も入れていましたが、入れなくてもさっぱり美味しいです。

 

〇タコの甘辛煮

炭酸水で煮るとタコが柔らかくなるというのを教えてもらって、炭酸水で煮てみました。

茹でダコ・炭酸水・料理酒・醤油・てんさい糖で。

初めて作ったので、炭酸水の効果はよくわかりませんが、柔らかくできた気がします。

 

〇田作り

田作りはいつも常備しているものを入れました。

田作り 160g

ナッツ 100g

醤油 大さじ5

みりん 大さじ5

てんさい糖 大さじ5

この分量でいつも作っています。

甘くて美味しい。

3歳の姪っ子もよく食べてくれていました。

 

〇松前漬け

こちらも初挑戦。

松前漬けセットを2セット買ってきました。

タレ付きでしたが、それは使わずに自分で味付け。

醤油・みりん・料理酒・はちみつ・水。

ちょっと濃いめになったけどごはんがよく進みます。

数の子と酒蒸ししたアワビも入れてみました。

美味しかったから、また普通の日にも作ってみたい。

 

〇鶏肉のテリーヌ

これはよくつくるレシピで。

鶏ひき肉 300g

エリンギ 1パック

茹でたブロッコリー 小房4つぐらい

玉ねぎ 1/4個

料理酒か白ワイン 大さじ2

塩 小さじ1弱

万能シーズニング 胡椒 ガーリックパウダー 適量

野菜は細かく切って、全部ぐるぐる混ぜて、オーブンで蒸し焼きにしています。

180度で45分ぐらい。

お気に入りです。

 

〇サラダチキン

こちらもいつも作っているように。

ジップロックに塩・胡椒・万能シーズニング・米酢と鶏むね肉を入れて、

鍋に入れて、弱火で少しコトコトしてから20分ぐらい放置。

万能シーズニングがいい仕事しています。

アイハーブで購入したシンプリーオーガニックの万能シーズニングを使ってみた 調理例

今年もお世話になりそうです。

週に何回かは使っていますが、全くなくなる気配がないんです・・・!

すごいコスパの良さ。

 

〇エビの柚香煮

初めて作りました!

頂き物の柚子がたくさんあったので。

出汁・料理酒・みりん・醤油・塩・ゆず果汁で少し煮て、ゆで汁ごと一晩冷蔵庫で寝かせました。

 

〇黒豆煮

炊飯器で簡単にできました。

黒豆 150g

てんさい糖 100g

醤油 大さじ1と1/2

酒 大さじ1と1/2

重曹 小さじ1/2

水 450ml

炊飯器のお粥炊きを3回して、4時間ぐらい保温したかな?

もっとやわらかくても良かったのかも。

甘さは私には少し甘めだったけど、家族にはちょうどよかったかな?

 

 

いろいろ作れて楽しかったです。

来年の参考になるように記録。

 

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