食事

梅の醤油漬けと味噌漬けを仕込みました。

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こんにちは。

先週、梅の醤油漬けと味噌漬けを仕込みました。

梅の手仕事にずっと興味があって。

本当は梅干しを漬けてみたかったのですが、ハードルが高くて・・・!

ちょうどNHKのきょうの料理で醤油漬けと味噌漬けが紹介されていたので仕込んでみました。

梅干しよりも簡単です!

梅1

 

 

 

 

 

 

 

 

おつとめ品コーナーにあった梅を購入。

1キロ800円ぐらいでした。

 

梅2

 

 

 

 

 

 

 

完熟梅を使うと言っていたので、追熟させました。

新聞紙の上にのせて、上からも新聞紙をかぶせて、冷暗所に置いておきました。

3日後いい感じに。

2個ぐらい熟しすぎていました。もったいないけどさようならしました。

 

まずは下処理から。

・水で優しく洗って、竹串でなり口を取る。

・痛んでいる部分はナイフで切り除く。

・水気をふきとる。

醤油漬けは痛んだ部分を切って除いた梅や種を使ってもいいし、青梅でもOKとの事でした。

綺麗な梅→味噌用

少し痛んでいる梅・まだ少し青い梅→醤油用

にしました。

味噌漬け

味噌と砂糖をよく混ぜ合わせる。

紹介されていたのはキビ砂糖でした。私はてんさい糖。

砂糖の量もかなり控えめでつくりました。

梅を消毒した保存容器に並べ入れ、味噌と砂糖を合わせたものを加える。

表面をならして、ふたをして冷蔵庫で1ヵ月間おいて完成!

醤油漬け

消毒した保存容器に梅と昆布を入れて、しょうゆをひたひたに注ぐ。

昆布は5cm四方 1枚

冷蔵庫に入れて、しょうゆは1週間後、梅は1ヵ月後から使える。

 

という感じでした。

梅3

 

 

 

 

 

 

 

 

簡単にできましたよ!

いろいろな料理の調味料としても、具材としても使えるようです。

1ヶ月後が楽しみです。

 

らっきょうや新生姜もスーパーでよくみかけるので漬けたくなってきました。

やる気がでたら買ってこようかな。

 

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